El achiote es un colorante y condimento natural originario de la zona tropical de América. Procede del árbol del mismo nombre, de cuyo fruto se extraen semillas que dan lugar a la especia. También es conocido como urucú en Chile y Bolivia, Bija en Colombia u Onoto en Venezuela.

Distribuido por La Cosecha. Se comercializa con la marcaLa latina.

Es ideal para saborizar las carnes, pescados y mariscos, pero se emplea a menudo para colorear locros y sancochos, y condimentar papas y arroces.