También conocida como Ilex paraguariensis, la yerba mate de los jesuitas, o yerba del Paraguay(en guaraní: kaa). Es una especie arbórea neotropical. En estado seco. Originaria de las cuencas de los ríos Paraná y Paraguay (Sudamérica).

Distribuido por La Cosecha. Se comercializa con la marca"PAJARITO".Los principales consumidores son Paraguayos, uruguayos, bolivianos, argentinos y chilenos.

Yerba Mate Pajarito Especial está hecha a base de hojas secas y molidas. Es una infusión común en la gastronomía de Argentina, Brasil, Bolivia, Paraguay, Uruguay y en las zonas rurales de Chile. El nombre mate es el nombre dado a la calabacilla que tradicionalmente sirve de recipiente a la infusión.